PEMA FASHION FOOD: Matrimonio al caramello

Iniziate con la salsa di pane. Una volta tagliato il pane PEMA integrale agli 8 cereali a pezzettoni, tagliate à la julienne lo scalogno, iniziate a rosolarlo in pentola con un filo d’olio, aggiungete poi il pane e tutti gli altri ingredienti, uvetta, noci e coprite con 2/3 dell’acqua, cuocete 15/20 minuti fino a densità desiderata e frullate. Regolate di sale. Iniziate a rosolare il pollo in padella su tutti i lati, a colore ottenuto, aggiungete il miele, la salsa di soia e sfumate con l’aceto, aggiungete un mestolo di acqua e con il coperchio andate a cottura. Per ultimo qualche foglia di maggiorana fresca a profumare. Poi componete il piatto.