PEMA FASHION FOOD: Soufflé a palazzo

Tagliate a cubetti il pane PEMA multicereale biologico e tagliate la fontina a cubi. Per preparare il soufflé di pane e fontina, cominciate sbattendo le uova, in una bowl, con latte e abbondante Parmigiano grattugiato. Salate e pepate. Imburrate gli stampini da soufflé, adagiatevi sul fondo le fette di pane con metà della fontina e, sopra, versate il composto di uova e latte. Quando le fette di pane avranno ben assorbito il composto ricopritele con la fontina restante. Infornate a 190°C e cuocete per 25 minuti circa o comunque fino a quando sulla superficie si sarà formata una deliziosa crosticina. Nel frattempo fate la salsa alla lavanda: mettete in infusione la lavanda nella panna fresca, quando risulta profumata, filtratela rimuovendo la lavanda secca, scaldate il burro con l’amido e quando risulterà sciolto versate la panna profumata, e tirate a salsa. Componete il piatto versando la salsa sul soufflé rovente e decorate con dei fiori di lavanda.