Tagliare a cubetti il pane e tostarlo per 10-15 minuti in forno a 190°, sfornare e lasciare raffreddare. Far bollire il latte in un pentolino, inserirvi i cubetti di pane tostati, coprire con la pellicola e lasciare riposare per 30 minuti affinché il pane assorba bene il latte.
Con le fruste elettriche, o con una frusta a mano, montare il burro molto morbido con lo zucchero, il pizzico di sale e la scorza di limone. Aggiungere l’uovo e successivamente la farina e il lievito setacciati. Aggiungere all’impasto i cubetti di mela e il composto di pane e latte ed amalgamare tutto fino a rendere omogeneo.
Imburrare e infarinare con del pan grattato degli stampi semi-sferici in silicone. Riempire ognuno di essi fino a tre/quarti della loro capienza. Cuocere in forno statico a 175° per circa 25 minuti, prima di sfornare fare la prova cottura con uno stuzzicadenti. Lasciare raffreddare.
In una ciotola versare yogurt, zucchero a velo e a piacere cannella e cacao setacciato, mescolando il tutto fino a farlo diventare una glassa. Con un pennello e un biberon da cucina distribuire la salsa sul piatto, disporre sopra il tortino spolverato di zucchero a velo e decorare con spicchi di fragole e foglie di menta.
2019 ©PEMA Vollkorn-Spezialitäten KG • D-95163 Weissenstadt